ต้มยำหัวปลี

"หัวปลี" 

        ที่นิยมนำเอามารับประทาน คือ หัวปลีที่ได้จากกล้วยน้ำว้า  เนื่องจากมีรสฝาดน้อยที่สุดและเนื้อปลีจะไม่แข็ง เมื่อเทียบกับหัวปลีของกล้วยชนิดพันธุ์อื่นๆ โดยหัวปลีที่จะสามารถตัดออกมาจากเครือได้นั้น ให้สังเกตว่า กล้วยเครือนั้นออกลูกหวีสุดท้ายแล้ว เรียกว่า "ฝาละมี" (ผลกล้วยจะมีลูกขนาดเล็กและหวีติดผลน้อย) และปลายผลอ่อนของกล้วยบนเครือ ก้านดอกเริ่มเหี่ยวเป็นสีดำหรือเริ่มร่วง กล้วยเครือนั้นจึงเหมาะในการตัดเด็ดปลีออกมา

        เอ่ยชื่อหัวปลีขึ้นมาก็ทำให้อดคิดถึงพ่อกับแม่ไม่ได้ เพราะแม่ทำให้กินบ่อยมากๆ ชอบกินกันทั้งบ้าน หัวปลีนั้นมีคุณค่าไม่แพ้กล้วยสุกเลย นิยมนำมาทำเป็นอาหารทั้งแบบสุกและดิบ ส่วนคุณค่าทางโภชนาการสารอาหาร ที่มีอยู่ในหัวปลีนั้น ช่วยบำรุงเพิ่มน้ำนมในมารดาที่กำลังให้นมบุตร ช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ลดการอักเสบแผลในกระเพาะอาหารได้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และยางสดของหัวปลีนั้น ตามภูมิปัญญาชาวบ้านนำมาทาแผลสด ช่วยให้เลือดหยุดชะงักได้ทันที อีกทั้งยังมีแร่ธาตุเหล็กอยู่เยอะมากๆ และยังมีผลวิจัยพบว่าหัวปลีช่วยรักษษโรคกระเพาะอาหารได้ด้วย เพราะสามารถป้องการการเกิดแผลในกระเพาะของเราได้นั่นเอง 


image รูปภาพ
image
image
image
image


คะแนนโหวต :