แกงหยวกกล้วย

ความเป็นมา (ภูมิหลัง/ความเชื่อ)

         "แกงหยวกกล้วย" เป็นแกงโบราณที่มีมานาน ซึ่งคนในสมัยก่อนมองเห็นความสำคัญของหยวกกล้วย เพราะคนสมัยก่อนเชื่อว่าน่าจะรับประทานได้ จึงนำหยวกกล้วยมาประกอบอาหาร นับแต่นั้นมาแกงหยวกกล้วย จึงเป็นที่นิยมและทำตามงานต่างๆ เช่น งานบุญ งานบวช งานประเพณีต่างๆ แต่มีข้อยกเว้น คือไม่นิยมทำในงานศพ เพราะเชื่อว่าถ้าทำแกงดังกล่าวในงานศพจะทำให้คนที่ตายยังคงมีเยือใยต่อกันเหมือนใยของหยวกกล้วยและจะทำให้ญาติที่ยังมีชีวิตตายต่อๆ กัน "แกวหยวกกล้วย" เป็นอาหารคาวประเภทแกง เป็นแกงที่ใช้หยวกกล้วยแทนผัก ใช้สำหรับเลี้ยงคนจำนวนมาก เช่น งานประเพณีต่างๆ จะนิยมแกงไก่กับหยวกกล้วย รสชาติเผ็ด มัน เค็มเล็กน้อย สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี
หยวกกล้วย คือ ส่วนที่เป็นแกนของต้นกล้วย หยวกกล้วยที่นิยมรับประทาน คือหยวกกล้วยตานี หยวกกล้วยป่า และหยวกกล้วยน้ำว้า หยวกกล้วยที่เราจะนำมาปรุงอาหารยติดอยู่นั้น ควรเป็นหยวกกล้วยที่ยังไม่ออกปลี นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนนี้จะต้องใช้มีดดึงเส้นใยที่ติดอยู่กับหยวกออก นำไปแช่น้ำเกลือ แล้วจึงนำไปทำอาหาร ที่สำคัญหยวกกล้วยต้องเป็นหยวกที่ยังอ่อนถึงจะทำอาหารอร่อย

#สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดพิษณุโลก
#PRD4


image รูปภาพ
image
image
image


คะแนนโหวต :